| 北京5种食用菊营养成分分析 |
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| 引用本文： | 袁长梅,佟海姣,张乐,周子莹,马越,马丽艳.北京5种食用菊营养成分分析[J].食品研究与开发,2023,44(3):184-189. |
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| 作者姓名： | 袁长梅 佟海姣 张乐 周子莹 马越 马丽艳 |
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| 作者单位： | 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.农业农村部农产品质量监督检验测试中心（北京），北京 100083；3.北京房山区农业环境和生产监测站，北京 102400；4.北京市农业环境监测站，北京 102400；5.北京市优质农产品产销服务站，北京 102400 |
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| 摘 要： | 为创建北京食用菊的产业链，对北京房山地区的5个品种（慧田1号、玉桃、轻身、夕瑶、慧田4号）食用菊的基本营养成分进行研究，同时运用主成分分析法，从中筛选出营养品质优良的品种。结果表明：北京房山地区5个品种食用菊水分含量为90.5%～92.4%，维生素C含量为168.4 mg/kg～287.0 mg/kg，可溶性糖含量为1.04%～1.37%，可溶性蛋白含量为1.08%～1.92%，总蛋白含量为1.08%～1.87%，总多酚含量为775.4 mg/kg～1 417.0 mg/kg，钾含量为1 291 mg/kg～1 805 mg/kg，钙含量为155.6 mg/kg～322.0 mg/kg，钠含量为6.521mg/kg～15.990 mg/kg，镁含量为137.5 mg/kg～214.7 mg/kg，铁含量为5.003 mg/kg～15.280 mg/kg，锰含量为1.518 mg/kg～3.833 mg/kg，锌含量为2.025 mg/kg～3.217 mg/kg，铜含量为0.464 0 mg/kg～1.233 0 mg/kg，磷含量为237.6 mg/kg～313.9 mg/kg,16...
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| 关 键 词： | 食用菊 营养成分 评价 主成分分析 营养品质 |
| 收稿时间： | 2021/8/27 0:00:00 |
Content of Nutrients in Five Edible Varieties of Chrysanthemum in Beijing |
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| YUAN Chang-mei,TONG Hai-jiao,ZHANG Le,ZHOU Zi-ying,MA Yue,MA Li-yan.Content of Nutrients in Five Edible Varieties of Chrysanthemum in Beijing[J].Food Research and Developent,2023,44(3):184-189. |
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| Authors: | YUAN Chang-mei TONG Hai-jiao ZHANG Le ZHOU Zi-ying MA Yue MA Li-yan |
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