| 硒的生理功能及富硒产品研究进展 |
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| 引用本文： | 贺栋,祁珊珊,郑红星,李新生,张立君,夏曾润.硒的生理功能及富硒产品研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(1):191-196. |
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| 作者姓名： | 贺栋 祁珊珊 郑红星 李新生 张立君 夏曾润 |
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| 作者单位： | 1.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西 汉中 723000；2.陕西省黑色有机食品工程技术研究中心，陕西 汉中 723000；3.安康富硒产品研发中心，陕西 安康 725000；4.中国富硒产业研究院，陕西 安康 725000 |
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| 基金项目： | 农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室/富硒食品开发国家地方联合工程实验室开放课题资助项目（Se-2020C05）；安康市科学技术研究发展计划项目（AK2020-FX01-10）；秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室项目（SXC-2103） |
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| 摘 要： | 硒是人体必需的微量元素，具有降血压、调节免疫、防癌抗癌、抗动脉硬化等重要的生理作用，适量补充硒可有效提高机体的抗氧化能力、增强机体代谢和免疫力。该文综述硒的生理作用及我国富硒产品的开发现状并进行展望，为硒的进一步深入研究和科学、有方向性开发富硒食品提供依据。
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| 关 键 词： | 硒 生理功能 抗癌 富硒食品 保健功能 |
| 收稿时间： | 2021/11/3 0:00:00 |
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