| 浅谈小微企业HACCP体系建立指南 |
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| 引用本文： | 李楠,程雅晴,韩璐桃,李立,孙利. 浅谈小微企业HACCP体系建立指南[J]. 中国食品卫生杂志, 2023, 35(1): 91-96 |
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| 作者姓名： | 李楠 程雅晴 韩璐桃 李立 孙利 |
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| 作者单位： | 1.中国检验检疫科学研究院 食品安全危害分析与关键控制点/HACCP应用研究所,北京 100176;2.中国检验检疫科学研究院 国家市场监管重点实验室 食品质量与安全,北京 100176 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2019YFC1606503） |
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| 摘 要： | 危害分析和与关键控制点（HACCP）是一个被世界各国普遍认可的、可预防和降低食品安全风险的管理体系。为帮助小微型食品企业建立一个科学高效的食品安全监管体系，基于国内外对HACCP高度认可，本文通过分析小微食品企业实施HACCP管理体系的必要性，重点论述国际法典委员会、欧盟、英国以及中国发布的小微企业实施HACCP体系等指南文件的特点，总结小微企业建立HACCP体系与大中型企业的差异，以期为广大小微食品企业建立和保持HACCP食品安全管理体系有效性提供参考。
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| 关 键 词： | 小微企业 食品安全 危害分析和关键控制点 |
| 收稿时间： | 2022-02-21 |
Discussion on the establishment of HACCP system for small and micro enterprise |
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| LI Nan,CHENG Yaqing,HAN Lutao,LI Li,SUN Li. Discussion on the establishment of HACCP system for small and micro enterprise[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2023, 35(1): 91-96 |
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| Authors: | LI Nan CHENG Yaqing HAN Lutao LI Li SUN Li |
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| Affiliation: | 1.Food Safety Hazard Analysis and Critical Control Point Applied Research Institute, Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100176,China;2.Key Laboratory of Food Quality and Safety for State Market Regulation, Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100176, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Small and micro enterprises food safety Hazard Analysis and Critical Control Point |
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