| 聚乙烯抗菌膜的制备及其对草莓保鲜效果的研究 |
| |
| 引用本文： | 卢亚男,赵美艳,李立.聚乙烯抗菌膜的制备及其对草莓保鲜效果的研究[J].包装工程,2023,44(1):195-202. |
| |
| 作者姓名： | 卢亚男 赵美艳 李立 |
| |
| 作者单位： | 上海海洋大学 食品学院 食品热加工工程技术研究中心，上海 201306 |
| |
| 基金项目： | 上海市地方能力建设专项(19050502000) |
| |
| 摘 要： | 目的 比较天然抗菌剂(生姜精油)和无机抗菌剂(改性纳米氧化锌)在贮藏过程中对草莓的保鲜效果。方法 分别添加抗菌剂质量分数为3%和4%的生姜精油和改性纳米氧化锌(ZnO)于低密度聚乙烯和茂金属乙烯–己烯共聚物中，通过共混挤出、流延工艺制备抗菌活性包装膜，对草莓进行保鲜贮藏。通过测定贮藏过程中草莓的质量损失率、腐败率、糖度、硬度、感官品质以及包装内气体成分等指标，探究草莓在(16±1)℃保存条件下不同抗菌活性包装膜对草莓保鲜品质的影响。结果 添加抗菌剂的保鲜膜均可有效减少草莓水分、硬度的下降，抑制草莓果实的腐败变质，提高草莓感官品质。结论 添加质量分数为4%的无机抗菌剂(改性纳米ZnO)复合薄膜对新鲜采摘草莓保鲜效果更理想。
|
| 关 键 词： | 生姜精油 改性纳米氧化锌 抗菌包装 草莓 保鲜 |
Preparation of Antibacterial Polyethylene Films and Their Effect on Strawberry Preservation |
| |
| LU Ya-nan,ZHAO Mei-yan,LI Li.Preparation of Antibacterial Polyethylene Films and Their Effect on Strawberry Preservation[J].Packaging Engineering,2023,44(1):195-202. |
| |
| Authors: | LU Ya-nan ZHAO Mei-yan LI Li |
| |
| Affiliation: | College of Food Science and Technology Engineering Research Center of Food Thermal-Processing Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | ginger essential oil modified nano-ZnO antibacterial packaging strawberry preservation |
|
| 点击此处可从《包装工程》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《包装工程》下载全文 |
