| 腌制前后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较 |
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| 引用本文： | 聂稳,邓广牒,徐新玉,胡海娥,李学莉,贺丽苹.腌制前后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较[J].现代食品科技,2023,39(1):104-112. |
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| 作者姓名： | 聂稳 邓广牒 徐新玉 胡海娥 李学莉 贺丽苹 |
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| 作者单位： | （1.华南农业大学食品学院,广东省功能活性物重点实验室，广东广州 510642）;（3.东鹏饮料（集团）股份有限公司，广东深圳 518055）;（1.华南农业大学食品学院,广东省功能活性物重点实验室，广东广州 510642）
（2.华南农业大学测试中心，广东广州 510642） |
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| 基金项目： | 广东省科技创新战略专项（2018B030322010） |
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| 摘 要： | 该研究旨在研究橄榄腌制后提取物的抗氧化和抗炎活性变化。采用清除DPPH、ABTS+自由基和总还原力法评价抗氧化活性，建立脂多糖诱导RAW 264.7细胞模型评价抗炎活性，利用超高效液相色谱串联飞行质谱对腌制橄榄提取物进行成分鉴定。结果显示，鲜橄榄的水、φ=70%乙醇、乙酸乙酯三种溶剂提取物的总酚含量为70.33~126.42 mg/g，总黄酮含量为3.46~6.19 mg/g，腌制后橄榄提取物总酚含量为78.67~150.92 mg/g，总黄酮含量为4.09~6.65 mg/g，且UPLC-Q-TOF-MS/MS从中分析鉴定出11种多酚化合物；鲜橄榄提取物抗氧化能力依次为70%乙醇>乙酸乙酯>水，70%乙醇提取物清除DPPH、ABTS+自由基的IC50为0.09 mg/mL、0.03 mg/mL，而腌制后乙酸乙酯提取物的抗氧化能力最强，清除DPPH、ABTS+自由基的IC50分别为0.05 mg/mL、0.02 mg/mL；在浓度为0.10 mg/mL时，鲜橄榄提取物对LPS致炎模型的NO抑制率为7.51%~30.47%，而腌制橄榄不同溶剂提取物对细胞NO抑制率为10.84%~34.85%。以上结果表明腌制后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性优于鲜橄榄，以腌制橄榄为原料开发相关功能食品具有良好的应用潜力。
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| 关 键 词： | 橄榄 腌制 抗氧化 抗炎 |
| 收稿时间： | 2022/2/14 0:00:00 |
Comparison on the Antioxidant and Anti-inflammatory Activities of Extracts from Canarium album L before and after Pickling |
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| NIE Wen,DENG Guangdie,XU Xinyu,HU Haie,LI Xueli,HE Liping.Comparison on the Antioxidant and Anti-inflammatory Activities of Extracts from Canarium album L before and after Pickling[J].Modern Food Science & Technology,2023,39(1):104-112. |
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| Authors: | NIE Wen DENG Guangdie XU Xinyu HU Haie LI Xueli HE Liping |
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| Affiliation: | (1.Guangdong Provincial Key Laboratory of Nutraceuticals and Functional Foods, College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China);(3.Eastroc Beverage Group Co. Ltd., Shenzhen 518055, China); (1.Guangdong Provincial Key Laboratory of Nutraceuticals and Functional Foods, College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) (2.Instrumental Analysis & Research Center, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Canarium album L pickling antioxidant capacity anti-inflammatory |
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