| 红外与微波预处理油茶籽对其原油DPPH自由基清除能力的影响 |
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| 引用本文： | 王龙祥,罗凡,钟海雁,方学智,杜孟浩,胡立松.红外与微波预处理油茶籽对其原油DPPH自由基清除能力的影响[J].中国油脂,2023,48(1):37-41. |
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| 作者姓名： | 王龙祥 罗凡 钟海雁 方学智 杜孟浩 胡立松 |
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| 作者单位： | 1.中国林业科学研究院 亚热带林业研究所，杭州 311400； 2.中南林业科技大学 食品科学与工程学院，长沙 410004 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(CAFYBB2017ZA004-10)； |
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| 摘 要： | 为了研究油茶籽油氧化稳定性机制，了解不同预处理方式对油茶籽油抗氧化能力的影响，以DPPH自由基清除能力为指标，对油茶籽分别经红外与微波预处理后得到的油茶籽原油及其极性组分和非极性组分抗氧化能力进行分析。结果表明：油茶籽分别经红外和微波预处理后，得到的油茶籽原油及其极性、非极性组分DPPH自由基清除能力变化显著；红外预处理的油茶籽所制油茶籽原油及其非极性组分的DPPH自由基清除能力高于相应微波预处理，其最大值分别高3.53μg/g和6.47μg/g;微波预处理的油茶籽所制油茶籽原油中极性组分的DPPH自由基清除能力最大值比相应红外预处理的高38.77μg/g。油茶籽原油对DPPH自由基的清除能力主要来自其极性组分，非极性组分的DPPH自由基清除能力弱于极性组分。
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| 关 键 词： | 油茶籽油 红外 微波 DPPH自由基 |
Effects of infrared and microwave pretreatment of oil-tea camellia seed on DPPH radical scavenging capacity of its crude oil |
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| WANG Longxiang,LUO Fan,ZHONG Haiyan,FANG Xuezhi,DU Menghao,HU Lisong.Effects of infrared and microwave pretreatment of oil-tea camellia seed on DPPH radical scavenging capacity of its crude oil[J].China Oils and Fats,2023,48(1):37-41. |
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| Authors: | WANG Longxiang LUO Fan ZHONG Haiyan FANG Xuezhi DU Menghao HU Lisong |
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| Affiliation: | 1.Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Hangzhou 311400,China;2.School of Food Science and Technology, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004,China |
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| Abstract: | |
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