| 甘蔗内生酵母菌的分离鉴定及发酵性能 |
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| 引用本文： | 徐易洁,张红玉,解修超,邓大红,魏嘉毅,舒颗.甘蔗内生酵母菌的分离鉴定及发酵性能[J].食品研究与开发,2023,44(1):159-166. |
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| 作者姓名： | 徐易洁 张红玉 解修超 邓大红 魏嘉毅 舒颗 |
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| 作者单位： | 1.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西 汉中 723000；2.陕西省食药用菌工程技术研究中心，陕西 汉中 723000 |
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| 基金项目： | 2021年大学生创新创业计划项目（202110720027）；陕西省教育厅专项科研计划项目（22JK0320、22JY016）；陕西省中央引导地方科技发展专项资金计划项目（2021ZY2-JD-09） |
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| 摘 要： | 为研究甘蔗内生酵母菌的种类并筛选出发酵性能良好的酵母菌株，该文采用组织分离法对甘蔗中的内生酵母菌进行分离，通过形态学、生理生化以及26S rDNA D1/D2区序列分析法进行鉴定。利用杜氏管发酵法初筛产气性能较好的菌株，确定筛选菌株的最适生长条件，然后采用摇瓶发酵法对其进行耐糖、耐盐以及耐酒精等耐受性试验，复筛出发酵性能优良的菌株。结果表明，从甘蔗中共分离得到内生酵母菌63株，鉴定为8种：葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guiliermondii)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、嗜油假丝酵母(Candida oleophila)、类筒假丝酵母(Candida zeylanoides)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)、Cystobasidium minutum以及Papiliotrema terrestris。从63株酵母菌中，筛选一株生长性能和发酵性能优良的菌株J-6，在温度26℃、pH5.0的条件下，24 h时生长速率达到最大值，其最大值为1.99...
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| 关 键 词： | 甘蔗 内生酵母菌 分离鉴定 产气性能 生长性能 发酵性能 |
| 收稿时间： | 2021/11/20 0:00:00 |
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