葡萄糖氧化酶和植物乳杆菌抑菌性能的研究

采用牛津杯法研究葡萄糖氧化酶（GOD）和植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）对鸡源、猪源大肠杆菌（Escherichia coli）和沙门氏菌（Salmonella）的抑菌作用。结果表明，牛津杯法检测到GOD对不同来源致病菌均具有抑菌性，且在一定浓度范围内随浓度增加抑菌性能增强，在GOD酶活10 U/m L时仍具有抑菌作用，抑菌圈直径均≥9.25 mm。GOD酶在37～75℃干热处理10 min后仍具有较好的抑菌活性，65℃时对猪源大肠杆菌K88和37℃时对沙门氏菌0533抑菌作用最强，抑菌圈直径分别为10.75 mm和12.25 mm。植物乳杆菌BLCC2-0126对被试病原菌抑菌圈直径最大，对猪源大肠杆菌K99和沙门氏菌0533抑菌圈直径为13.75 mm。总之，GOD和BLCC2-0126均具有抑菌作用，且可共用于实际生产中。