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| 马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制 | |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学系 太谷030801 (闫师杰，王晓闻，梁丽雅)，国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津300112 (王文生)，山西农业大学食品科学系 太谷030801(靳志强) |
| 摘 要： | 对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究,结果表明:10％、15％的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的的抑制作用,并随着马齿苋粉比例的增大,抑菌效果更加明显;在面粉中添加一定比例的马齿苋粉,既强化了营养和食疗效果,又可作为天然防腐剂代替化学防腐剂。 |
| 关 键 词： | 马齿苋 抑菌 防腐 挂面 |
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