电子舌在饮用水识别中的应用

为探究自来水、净化水(含净化后烧沸的水)、瓶装水和桶装水在滋味维度的差异，实验采用电子舌结合化学计量学的主成分、聚类分析等分析方法对样品进行分析。实验结果表明：D(NFSQ饮用天然水)的酸味最强，A(自来水)的酸味最弱；A(自来水)最咸，G(YB桶装水)的咸度最弱；H(BCKQ)的鲜味最强，D的鲜味最弱。A、G在滋味上差异最大；B(饮水机的净化水)和C(净化后烧沸的水)在滋味上差异最小；瓶装水D、E(YB瓶装水)、F(NFSQ天然矿泉水)在滋味上差异小；自来水与净化水及瓶装和桶装水在滋味上存在差异。