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| 上试豆腐凝固剂 | |
| 引用本文： | 上.上试豆腐凝固剂[J].化学世界,1984(2). |
| 作者姓名： | 上 |
| 摘 要： | 《上海化工科技》登载程国珍所写豆腐凝固剂一文称:上海试剂二厂改进了豆腐凝固剂的工艺,使成本大幅度降低,质量完全符合食品添加剂的要求,现正在进一步研究扩大产量,让广大人民能早日吃到在热天也不会变酸味的、更鲜美可口的嫩豆腐。“上试”豆腐凝固剂经上海市食品研究所试验:法将1份大豆浸泡后和5份水磨成豆浆,煮沸过滤,加入千分之二的“上试”豆腐凝固剂,便可凝固成为细腻洁白无异味的嫩豆腐。比传统用石膏粉或盐卤所做的豆 |
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