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| 1-甲基环丙烯对黄金梨低温贮藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 逯志斐,张平,李江阔,黄艳凤,孙希生. 1-甲基环丙烯对黄金梨低温贮藏效果的影响[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(4) |
| 作者姓名： | 逯志斐 张平 李江阔 黄艳凤 孙希生 |
| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品科学与工程技术学院,天津,300222 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384 3. 罗门哈斯中国公司,北京,100016 |
| 基金项目： | 天津市农产品采后生理与货架保鲜技术重点试验室建设资助项目 |
| 摘 要： | 研究室温条件下,用浓度1.0μL/L 1-MCP处理的黄金梨在低温(0±0.5)℃贮藏过程中呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、MDA含量、细胞膜相对透性和PPO活性的变化.试验结果表明:1-MCP处理能明显抑制黄金梨呼吸作用、可溶性固形物、细胞膜相对透性和PPO活性的增加,延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味.同时降低MDA的含量,延缓果实的成熟和衰老,从而提高黄金梨的贮藏质量. |
| 关 键 词： | 黄金梨 呼吸强度 保鲜 |
EFFECTS OF 1-MCP TREATMENT ON WHANGKEUMBAE DURING STORAGE OF LOW TEMPERATURE |
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| LU Zhi-fei,ZHANG Ping,LU Jiang-kuo,HUANG Yan-feng,SUN Xi-sheng. EFFECTS OF 1-MCP TREATMENT ON WHANGKEUMBAE DURING STORAGE OF LOW TEMPERATURE[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(4) | |
| Authors: | LU Zhi-fei ZHANG Ping LU Jiang-kuo HUANG Yan-feng SUN Xi-sheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | 1-MCP |
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