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| 国内外蔬菜加工的现状及市场分析 | |
| 引用本文： | 吴锦铸.国内外蔬菜加工的现状及市场分析[J].食品科技,1999(4). |
| 作者姓名： | 吴锦铸 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | ０前言蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有利于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升，加工的方法不断更新。当今世界蔬菜加工处理的总趋势... |
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