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| 欧李醋酸饮料的酿造工艺 | |
| 引用本文： | 薛洁,王异静,陈小芳.欧李醋酸饮料的酿造工艺[J].食品与发酵工业,2005,31(12):140-142. |
| 作者姓名： | 薛洁 王异静 陈小芳 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 |
| 摘 要： | 文章研究了以环保植物欧李为原料,通过酒精发酵和醋酸发酵生产天然营养保健饮料的主要工艺。研究表明,欧李醋酸饮料最佳生产工艺参数为:34℃的发酵温度,5%接种量,果汁添加量为30%,醋酸发酵时间为15 d。 |
| 关 键 词： | 欧李 欧李醋 醋酸发酵 醋酸饮料 |
| 收稿时间： | 11 11 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年11月11 |
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