| 复合巴楚蘑菇果汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 李述刚,胡建伟,侯旭杰,熊素英,杨保求,张娜.复合巴楚蘑菇果汁饮料的研制[J].食品科技,2005(4):63-64. |
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| 作者姓名： | 李述刚 胡建伟 侯旭杰 熊素英 杨保求 张娜 |
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| 作者单位： | 塔里木大学,阿拉尔,843300 |
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| 基金项目： | 新疆生产建设兵团科委资金资助(GKB03TNDGJ08JG)。 |
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| 摘 要： | 以巴楚蘑菇、山楂、葡萄为主要原料,利用双酶法提汁研制色香味俱佳的复合蘑菇果汁饮料,实验结果表明:加入适量的果胶酶和纤维素酶不仅可以提高巴楚蘑菇汁的有效成分而且有利于饮料的澄清。产品的最佳配方为巴楚蘑菇汁15%、山楂汁25%、葡萄汁30%、10%砂糖、0.3%柠檬酸。
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| 关 键 词： | 巴楚蘑菇 酶法提汁 饮料 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)04-0063-02 |
| 修稿时间： | 2004年10月20 |
Preparation of fruit beverage on compound bachu mushroom |
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| LI Shu-gang,HU Jian-wei,HOU Xu-jie,XIONG Su-ying,YANG Bao-qiu,ZHANG Na.Preparation of fruit beverage on compound bachu mushroom[J].Food Science and Technology,2005(4):63-64. |
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| Authors: | LI Shu-gang HU Jian-wei HOU Xu-jie XIONG Su-ying YANG Bao-qiu ZHANG Na |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bachu mushroom extraction of juice of enzyme beverage |
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