| 大豆芽中异黄酮抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 魏福华,张永忠. 大豆芽中异黄酮抗氧化活性研究[J]. 食品工业, 2012, 0(10): 16-18 |
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| 作者姓名： | 魏福华 张永忠 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院;东北农业大学理学院;教育部大豆生物学重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划项目(2008AA10Z331) |
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| 摘 要： | 以大豆芽为原料提取异黄酮,进行羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力试验。结果表明,大豆芽中异黄酮具有较强的抗氧化活性,在一定质量浓度范围内随着浓度的增加其抗氧化活性增强。与相同质量浓度的大豆异黄酮相比,大豆芽中异黄酮的抗氧化活性强于未发芽大豆中的异黄酮。
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| 关 键 词： | 大豆芽 异黄酮 抗氧化活性 |
Antioxidant Activity of Isoflavones from Soybean Sprouts |
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| Wei Fu-hua,Zhang Yong-zhong. Antioxidant Activity of Isoflavones from Soybean Sprouts[J]. The Food Industry, 2012, 0(10): 16-18 |
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| Authors: | Wei Fu-hua Zhang Yong-zhong |
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| Affiliation: | 2,3* 1.Jiangsu Food Science College(Huai’an 223003);2.College of Science,Northeast Agricultural University(Harbin 150030);3.Key Laboratory of Soybean Biology,Ministry of Education(Harbin 150030) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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