在冷食、冰淇淋和饮料中的应用 |
| |
引用本文: | 盛国华.在冷食、冰淇淋和饮料中的应用[J].冷饮与速冻食品工业,1996,2(3):26-28. |
| |
作者姓名: | 盛国华 |
| |
作者单位: | 北京市食品工业研究所,北京100000 |
| |
摘 要: | 食品工业界正在积极开发新甜味剂。目前,有益于肠道环境调整及无腐蚀性的低聚糖和低热值甜味剂糖醇,还有高甜度的新甜味剂等,已逐渐在市场普及。在日本,能促进肠道内双歧杆菌增殖和无腐蚀性的低聚糖已被指定为特定保健食品用原料。预计,为降低饮料甜味剂生产成本费用和改善甜味的目的,今后将为提高饮料在低热值和功能性方面的附加价值而进一步开拓应用甜味剂。冷食和冰淇淋产品就是其中之一。
|
关 键 词: | 甜味剂 冷食 冰淇淋 饮料 应用 食品添加剂 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|