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| 牛乳乳清蛋白的分离方法 | |
| 作者姓名： | 陈洁 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学 |
| 摘 要： | 牛乳乳清蛋白的分离方法陈洁（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）分离牛乳时，分离出的乳清中含有多种蛋白质。乳清蛋白不仅是优良的营养源，而且还具有许多良好的功能性，在许多食品加工中都有广泛的应用前景。乳清蛋白主要包括。α－乳白蛋白（α－Ｌａ）、β－乳球蛋... |
| 关 键 词： | 牛乳 乳清蛋白 分离方法 食品 盐析法 沉淀法 |
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