| 脐橙渣膳食纤维提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 吴笑臣,王科军,钟金莲,罗序中. 脐橙渣膳食纤维提取工艺的研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(11) |
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| 作者姓名： | 吴笑臣 王科军 钟金莲 罗序中 |
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| 作者单位： | 赣南师范学院生命与环境科学学院,江西赣州,341000 |
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| 基金项目： | 江西省科技厅支撑计划项目，江西省教育厅科学技术研究项目，江西省教育厅青年科学基金项目，赣州市果业基金项目 |
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| 摘 要： | 以脐橙渣为原料,用碱法制备膳食纤维.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对脐橙渣膳食纤维的提取工艺进行研究,确立了最佳工艺条件为:NaOH质量分数8％、浸提温度60℃、浸提时间5h、液料比15∶1.在该条件下膳食纤维提取率达52.8％,其中SDF占25.7％,IDF占27.1％.产品持水力8.59g/g,溶胀力9.67mL/g.
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| 关 键 词： | 脐橙渣 膳食纤维 提取 |
Study on extraction process of dietary fiber from navel orange residue |
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| WU Xiaochen,WANG Kejun,ZHONG Jinlian,LUO Xuzhong. Study on extraction process of dietary fiber from navel orange residue[J]. China Brewing, 2011, 0(11) |
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| Authors: | WU Xiaochen WANG Kejun ZHONG Jinlian LUO Xuzhong |
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| Affiliation: | WU Xiaochen,WANG Kejun,ZHONG Jinlian,LUO Xuzhong(College of Life and Environmental Science,Gannan Normal University,Ganzhou 341000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | navel orange residue dietary fiber extraction |
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