| 米曲霉产中性蛋白酶条件的优化 |
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| 引用本文： | 刘志伟,谭兴和,周红丽,王峰,陈垚,郭子奇,李国武,陈绪文,姚曙光. 米曲霉产中性蛋白酶条件的优化[J]. 中国酿造, 2011, 0(11) |
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| 作者姓名： | 刘志伟 谭兴和 周红丽 王峰 陈垚 郭子奇 李国武 陈绪文 姚曙光 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128
2. 湖南省十三村食品有限公司,湖南临湘,414300 |
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| 基金项目： | 科技人员服务企业行动项目 |
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| 摘 要： | 以豆瓣酱中分离的米曲霉M1为出发菌株,研究了该米曲霉产蛋白酶的分布及最佳培养温度、时间、pH值等,优化了米曲霉最佳培养基的组成.结果表明,米曲霉产中性蛋白酶的能力最强.产中性蛋白酶适宜的培养条件为:麸皮∶水=1∶1 (w/w),最佳培养温度为30℃,培养时间为72h.培养基的组成为:酵母粉添加量2.0％,蛋白胨添加量0.2％,硝酸钾添加量0.1％,麦芽糖添加量0.1％,葡萄糖添加量0.1％,硫酸铵添加量2.0％.在此条件下培养,最高酶活达到12113.85U/g干基,比优化前提高22.98％.
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| 关 键 词： | 米曲霉 中性蛋白酶 优化 |
Optimization of neutrase production conditions by Aspergillus oryzae |
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| LIU Zhiwei,TAN Xinghe,ZHOU Hongli,WANG Feng,CHEN Yao,GUO Ziqi,LI Guowu,CHEN Xuwen,YAO Shuguang. Optimization of neutrase production conditions by Aspergillus oryzae[J]. China Brewing, 2011, 0(11) |
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| Authors: | LIU Zhiwei TAN Xinghe ZHOU Hongli WANG Feng CHEN Yao GUO Ziqi LI Guowu CHEN Xuwen YAO Shuguang |
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| Affiliation: | LIU Zhiwei1,2,TAN Xinghe1,ZHOU Hongli1,WANG Feng1,CHEN Yao3,GUO Ziqi3,LI Guowu3,CHEN Xuwen3,YAO Shuguang3(1.College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China,2.Key Laboratory for Food Science and Bio-Technology of Hunan Province,3.Hunan Shisancun Food Co.,Ltd.,Linxiang 414300,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aspergillus oryzae neutrase optimization |
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