| 酱油渣中油脂提取工艺的研究及其脂肪酸成分分析 |
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| 引用本文： | 杨莹莹,姚舜,万海清,余佳,宋航.酱油渣中油脂提取工艺的研究及其脂肪酸成分分析[J].中国酿造,2011(11). |
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| 作者姓名： | 杨莹莹 姚舜 万海清 余佳 宋航 |
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| 作者单位： | 四川大学化工学院,四川成都,610065 |
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| 摘 要： | 提取酱油渣中油脂,并对油脂中脂肪酸成分及含量进行了分析.通过单因素和正交试验,研究了油脂的最佳提取条件,采用气相-质谱(GC/MS)联用分析其脂肪酸组成及含量.试验表明:以石油醚和80％vol乙醇为溶剂,料液比1∶7,温度65℃,提取时间2h,3次提取,可以得到油脂的最佳提取率为6.3％.GC/MS分析表明,油脂中含有4种脂肪酸,其中软脂酸含量较高,为46.90％,亚油酸的含量次之,为33.26％.以上研究为酱油渣中油脂的进一步开发利用提供了依据.
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| 关 键 词： | 酱油渣 油脂 脂肪酸 提取 成分分析 |
Fat extraction from soy sauce residues and fatty acids composition analysis |
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| YANG yingying,YAO Shun,WAN Haiqing,YU Jia,SONG Hang.Fat extraction from soy sauce residues and fatty acids composition analysis[J].China Brewing,2011(11). |
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| Authors: | YANG yingying YAO Shun WAN Haiqing YU Jia SONG Hang |
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| Affiliation: | YANG Yingying,YAO Shun,WAN Haiqing,YU Jia,SONG Hang(College of Chemical Engineering,Sichuan University,Chengdu 610065,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soy sauce residue oil fatty acids extraction components analysis |
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