食品主体骨架设计 |
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引用本文: | 王盼盼. 食品主体骨架设计[J]. 肉类研究, 2009, 0(6): I0001-I0001 |
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作者姓名: | 王盼盼 |
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作者单位: | 西南大学 |
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摘 要: | <正>食品主体骨架设计主要是主体原料的选择和配置,形成食品最初的形态。主体骨架设计是食品配方设计的基础,对整个配方设计起导向作用。
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关 键 词: | 液态食品 骨架设计 配方设计 固态食品 形态 多样性 纤维状 |
Main Structure Design of Food |
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