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| 关于“腐乳白点”的探讨 | |
| 引用本文： | 任多悦.关于“腐乳白点”的探讨[J].食品科学,1981(3). |
| 作者姓名： | 任多悦 |
| 摘 要： | “桂林腐乳”是桂林“三宝”传统特产之一,生产历史悠久,产品质地细腻,气香味鲜,深受国内外广大消费者的欢迎。但在“桂林腐乳”的表面常出现一种白色小颗粒。我们通常把这种白色小颗粒称之为“腐乳白点”。由于“腐乳白点”的存在,影响了腐乳的外观 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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