| 酶法合成共轭亚油酸的研究进展 |
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| 引用本文： | 赵微,师文卓,曹然,崔美林,张秀红,赵国芬.酶法合成共轭亚油酸的研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(9):211-217. |
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| 作者姓名： | 赵微 师文卓 曹然 崔美林 张秀红 赵国芬 |
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| 作者单位： | 1.山西师范大学食品科学学院，山西太原 030031；2.内蒙古农业大学生命科学学院，内蒙古呼和浩特 010011 |
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| 基金项目： | 山西省基础研究计划（202103021223255） |
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| 摘 要： | 共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）是一类具有抗癌、抗动脉粥样硬化和降脂等多种生理活性的功能性脂肪酸的统称，在食、药和畜牧业领域极具应用潜力。CLA的天然来源有限，主要依赖于化学法和生物法合成。利用生物法合成的CLA，异构体单一且食用安全，是合成CLA方式的最佳选择。其中，利用酶法合成CLA因具有产物高纯度和高含量、合成高效率等优势，成为当今研究热点。该文对酶法合成CLA途径以及合成途径中关键酶的研究现状进行综述，为提高生物合成CLA效率提供参考。
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| 关 键 词： | 共轭亚油酸 亚油酸异构酶 亚油酸水合酶 羟基脂肪酸脱氢酶 乙酰乙酸脱羧酶 α-烯醇化酶 |
| 收稿时间： | 2022/2/25 0:00:00 |
Research Progress on Enzymatic Synthesis of Conjugated Linoleic Acid |
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