| β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展 |
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| 引用本文： | 马冠骅,姜斯琪,张劲松,秦秀,冯杰,刘艳芳.β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展[J].食品工业科技,2023,44(8):429-436. |
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| 作者姓名： | 马冠骅 姜斯琪 张劲松 秦秀 冯杰 刘艳芳 |
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| 作者单位： | 1.上海市农业科学院食用菌研究所，农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，上海 2014032.上海理工大学健康科学与工程学院，上海 200093 |
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| 基金项目： | 上海市自然科学基金项目（20ZR1418700）；上海市闵行区领军人才项目（201844）。 |
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| 摘 要： | 低聚糖是一种新型功能性糖原，在食品领域应用广泛。β-葡寡糖是一类由2～20个葡萄糖通过β-糖苷键连接而成的低聚糖，主要由葡聚糖经不同方法降解制备得到，因其分子量低、水溶性好、结构独特、吸收效率高等特点，在调节肠道菌群、增强免疫、抗肿瘤等方面表现出较好的生物活性，在食品、保健品和药品等领域具有广阔的应用前景。为促进β-葡寡糖的研究与开发，本文就近年有关β-葡寡糖的降解制备、分离纯化、结构表征方法及其生物活性方面的研究进行系统综述，以期为β-葡寡糖的深度研究与利用提供一定的参考。
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| 关 键 词： | β-葡寡糖 制备 纯化 结构表征 生物活性 |
| 收稿时间： | 2022-05-17 |
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