| 基于GC-IMS、GC-MS和OAV法分析花椒粉颗粒度对花椒油挥发性香气成分的影响 |
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| 引用本文： | 陈丽兰,杨心怡,乔明锋,朱开宪,杨芳,吴华昌,袁灿. 基于GC-IMS、GC-MS和OAV法分析花椒粉颗粒度对花椒油挥发性香气成分的影响[J]. 食品工业科技, 2023, 44(8): 301-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050344 |
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| 作者姓名： | 陈丽兰 杨心怡 乔明锋 朱开宪 杨芳 吴华昌 袁灿 |
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| 作者单位： | 四川旅游学院，四川成都 610100 |
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| 基金项目： | 川菜发展研究中心项目（CC20Z03）；四川省科技厅应用基础研究项目（2018JY0450）。 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 花椒油 香气物质 气相离子迁移谱 气相色谱-质谱联用仪 香气活性值 |
| 收稿时间： | 2022-05-30 |
Effects of Different Pepper Powder Particle Sizes on Volatile Aromatic Compounds in Zanthoxylum Oil Based on GC-IMS,GC-MS,and OAV |
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| CHEN Lilan,YANG Xinyi,QIAO Mingfeng,ZHU Kaixian,YANG Fang,WU Huachang,YUAN Can. Effects of Different Pepper Powder Particle Sizes on Volatile Aromatic Compounds in Zanthoxylum Oil Based on GC-IMS,GC-MS,and OAV[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(8): 301-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050344 |
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| Authors: | CHEN Lilan YANG Xinyi QIAO Mingfeng ZHU Kaixian YANG Fang WU Huachang YUAN Can |
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| Affiliation: | Sichuan Tourism University, Chengdu 610100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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