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| 木薯块根中β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质 | |
| 作者姓名： | 常祥祥 田永莉 颜娟 李文超 刘石生 |
| 作者单位： | 1.海南大学食品科学与工程学院，海南海口 5702282.热带多糖资源利用教育部工程研究中心，海南海口 570228 |
| 基金项目： | 海南省自然科学基金高层次人才项目（2019RC031）。 |
| 摘 要： | 研究了木薯块根中β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质。以缓冲液从木薯块根中获得粗提酶液,粗酶酶活力为9.37 U/g木薯干重;再分别通过丙酮沉淀、离子交换层析和凝胶过滤层析进行纯化,β-葡萄糖苷酶酶活力为1.14 U/g木薯干重,经纯化β-葡萄糖苷酶纯度提高了14.62倍,总活力回收率为12.14%,电泳测得其分子量约70 kDa。该酶米氏常数Km为3.60 mmol/L,Vmax为12.36μmol/(min·mg protein);其最适pH为7.0,pH在6.0～8.0之间有较好的稳定性;在40℃以内有良好稳定性,在4℃存放30 d酶活力剩余81.78%。Mn2+和K+对酶有一定的促进作用,Al3+、Cu2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、Ba2+、Na+、尿素和SDS对酶没有显著影响(P>0.05),而Fe3+、F... |
| 关 键 词： | 木薯块根 β-葡萄糖苷酶 分离 纯化 酶学性质 |
| 收稿时间： | 2022-05-19 |
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