| 分子拥挤增强DNA-AgNCs的抗真菌能力及其在柑橘保鲜中的应用 |
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| 作者姓名： | 杜宁 陈旭 刘海燕 许文涛 |
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| 作者单位： | 1.华北理工大学公共卫生学院,河北唐山 0632102.中国农业大学营养与健康系,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 1000833.中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部农业转基因生物安全评价（食用）重点实验室,北京 100083 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划项目（21372801D）。 |
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| 摘 要： | 为探究分子拥挤对DNA-AgNCs抗真菌能力的影响及其对柑橘的保鲜作用,本实验先将DNA序列（5’-CCCCCCCCCCCC-3’）与AgNO3溶液混合,以50%聚乙二醇（Polyethylene Glycol,PEG）200溶液模拟分子拥挤环境,制备DNA-AgNCs。以DNA-AgNCs为研究对象,以扩展青霉、黄曲霉、禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌为模型,以孢子计数法测定DNA-AgNCs对四种孢子萌发的抑制率,用微量稀释法确定DNA-AgNCs对四种真菌的最低抑菌浓度（Minimal Inhibitory Concentration,MIC）。将DNA-AgNCs加入淀粉-壳聚糖基质中制备复合薄膜,通过拉伸实验、水接触角和抑菌圈实验探究其对薄膜力学性能、疏水性和抗菌性的影响,以涂膜的形式应用到柑橘保鲜,记录柑橘失重率、菌斑直径和感官评价。结果表明：分子拥挤DNA-AgNCs对孢子萌发的抑制作用优于正常DNA-AgNCs(P<0.05),MIC均在2.5μmol/L内;加入分子拥挤DNA-AgNCs的薄膜的拉伸性能由4.729 MPa增加至7.300 MPa,断裂伸长率由51.399...
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| 关 键 词： | 分子拥挤 DNA-AgNCs 抗真菌能力 淀粉-壳聚糖复合薄膜 柑橘保鲜 |
| 收稿时间： | 2022-03-29 |
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