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| 基于主成分分析和聚类分析方法评价宝庆桂丁绿茶品质特性 | |
| 引用本文： | 雷亚兰,周志梅,李瑾,唐瀚,杜邵龙.基于主成分分析和聚类分析方法评价宝庆桂丁绿茶品质特性[J].食品工业科技,2022,43(6):269-277. |
| 作者姓名： | 雷亚兰 周志梅 李瑾 唐瀚 杜邵龙 |
| 作者单位： | 1.湖南师范大学化学化工学院，湖南长沙 4100832.湖南兴盛茶业科技有限公司，湖南邵阳 4229003.邵阳市农业科学院茶叶研究所，湖南邵阳 422502 |
| 基金项目： | 湖南省自然科学基金（2018JJ2253） |
| 摘 要： | 为探讨宝庆桂丁绿茶的品质并建立其评价体系,本研究选取30份宝庆桂丁绿茶样品,对感官品质进行评定,并测定水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等生化成分的含量和儿茶素组成.同时,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA)对宝庆... |
| 关 键 词： | 宝庆桂丁茶 绿茶 主成分分析 聚类分析 品质评价 |
| 收稿时间： | 2021-06-08 |
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