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| 新法稀醪酱油的初步探索 | |
| 引用本文： | 邓远均.新法稀醪酱油的初步探索[J].中国酿造,1993(3):15-16,8. |
| 作者姓名： | 邓远均 |
| 作者单位： | 四川隆昌县食品厂 642150 |
| 摘 要： | 我国稀醪酱油工艺长期以来都以大豆法工艺为主,该法的TN利用率低,发酵周期长,不能合理利用大豆油等缺点,为了克服这些缺点,笔者于1990年4月开始以豆饼生产稀醪酱油的试验,取得了较满意的结果。TN利用率 |
| 关 键 词： | 稀醪酱油 豆饼 工艺 酱油 |
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