啤酒酵母营养素的研究

本文概述了啤酒废酵母作为营养素的特点,以及在食品,医药和饲料工业中应用情况,阐述了作者对利用啤酒酵母的看法。 随着啤酒酿造技术的发展,大容量露天发酵罐已广泛使用。我国啤酒年产量超过1000万吨,约占世界总产量5%左右。生产能力的提高,也带来一个急待解决的问题,即如何充分有效地综合利用大量副产物。做为主要副产物主一的啤酒废酵母,长期以来,不被厂家所重视,只是简单地作为粗饲料出售或干脆排入下水道,造成环境污染及不必要的浪费。按生产1万吨啤酒可得22吨啤酒干酵母计,全国每年约有3万吨酵母干粉,从中含蛋白质似1.5万吨。无疑这是一个宝贵的营养源。