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| 论液态深层发酵醋风味的改进 | |
| 引用本文： | 赵德安.论液态深层发酵醋风味的改进[J].中国酿造,1993(4):2-7. |
| 作者姓名： | 赵德安 |
| 作者单位： | 新疆库尔勒市孔雀食品厂 841023 |
| 摘 要： | 1.液醋风味要进一步改进 液态深层发酵法在第二次世界大战后首先应用于抗菌素生产,其后澳大利亚的罗马卡氏应用于食醋生产的基础研究,又经西德弗林格公司完成食醋工业化生产,土耳其于1962年开始用于以糖蜜生产冰醋酸。1965年日本从西德引进设备与技术后,用深层发酵法生产的食醋占全国产量的70％。我国于1973年开始采用此 |
| 关 键 词： | 食用醋 液态深层发酵 风味 |
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