| 钙营养强化剂发展前景广阔 |
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| 引用本文： | 尤新.钙营养强化剂发展前景广阔[J].中国食品工业,1998(1):54-55. |
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| 作者姓名： | 尤新 |
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| 作者单位： | 中国发酵工业协会 中国食品添加剂生产应用工业协会 |
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| 摘 要： | <正> 钙是人体所含矿物元素中成分最多的一种,约占体重的1.5～2％。人体的钙含量约有1,000～1,200g左右,其中99％通常以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿中,使骨骼成为人体的钙库;其余的1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,但是,仅仅这1％的钙,对人体所有细胞功能的发挥,已是必不可少的,所以专家学者把钙称为“体内第二信使”。 钙对人体的重要性 细胞内的钙含量很低,只有细胞外含钙量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,以控制如新陈代谢、生长发育、肌肉收缩、心脏跳
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| 关 键 词： | 钙营养强化剂 发展 食品添加剂 |
Calcium-enhancing agents |
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| Abstract: | Professional claims that the consumption of calcium-fortified food products is an ideal method for decreasing the instances of calcium deficiency. Here, CFI introduces a new agent which is currently in use as a calcium-fortifying food additive in China. |
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