| 麦糟中水不溶性膳食纤维的提取及化学组成 |
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| 引用本文： | 王金华,李冬生. 麦糟中水不溶性膳食纤维的提取及化学组成[J]. 酿酒, 2002, 29(6): 81-83 |
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| 作者姓名： | 王金华 李冬生 |
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| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系,湖北,武汉,430068 |
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| 摘 要： | 麦糟干基中含有56．8％的膳食纤维，34．3％的水不溶性食纤维（IDF），11．1％的可溶性戊聚糖及31．8％的β－葡聚糖。用酶解蛋白质及淀粉可提取29．5（w/w,db)的IDF。加入蛋白酶和淀粉酶，以及增加提取溶液的温度，均可降低IDF的提取率，组成IDF的主要单糖是葡萄糖（占87．2％）。
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| 关 键 词： | 麦糟 水不溶性膳食纤维 提取 化学组成 啤酒 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)06-0081-03 |
| 修稿时间： | 2002-07-16 |
Isolation and Chemical Characterization of Water- insoluble Dietary Fiber in Beer''s Spent Grains |
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| WANG Jin-hua,LI Dong-sheng. Isolation and Chemical Characterization of Water- insoluble Dietary Fiber in Beer''s Spent Grains[J]. Liquor Making, 2002, 29(6): 81-83 |
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| Authors: | WANG Jin-hua LI Dong-sheng |
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| Abstract: | |
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