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| 啤酒色泽的形成及控制 | |
| 作者姓名： | 徐长玲 张玉杰 史维新 |
| 作者单位： | 黑龙江北大仓啤酒有限公司,黑龙江,齐齐哈尔市,161000 |
| 摘 要： | 类黑精、多酚物质是形成啤酒色泽的主要物质，阐明啤酒色泽的形成机理与途径，找出影响色泽的因素，有效地控制淡色啤酒的色泽。 |
| 关 键 词： | 啤酒 色泽 类黑精 多酚物质 形成 控制 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)01-0052-02 |
| 修稿时间： | 2001-11-09 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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