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| 豆腐渣面包的研制 | |
| 引用本文： | 赵玉生,赵俊芳,李京辉. 豆腐渣面包的研制[J]. 粮油加工, 2006, 0(11): 77-80 |
| 作者姓名： | 赵玉生 赵俊芳 李京辉 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品工程系 |
| 基金项目： | 河南省科技攻关项目,蝙号0624010002 |
| 摘 要： | 以面包专用粉、脱水豆腐渣粉为主要原料，配以白砂糖、酵母等辅料，经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过配方、工艺条件的确定，制成的面包具有普通面包的色、香、味、形，又含有特殊营养成分。 |
| 关 键 词： | 豆腐渣 面包 工艺 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）11-0077-04 |
| 收稿时间： | 2006-09-10 |
| 修稿时间： | 2006-09-10 |
The Producing of the Bean Curd Dregs Bread |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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