| 抑制α-葡萄糖苷酶活性的啤酒糟多肽的合成与表征 |
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| 引用本文： | 房郁雯,吴金鸿,王正武,甘李,何家俊,陈珊珊,马鸿承,史海明.抑制α-葡萄糖苷酶活性的啤酒糟多肽的合成与表征[J].食品与机械,2016,32(8):1-5. |
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| 作者姓名： | 房郁雯 吴金鸿 王正武 甘李 何家俊 陈珊珊 马鸿承 史海明 |
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| 作者单位： | 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，上海 200240 |
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| 基金项目： | 国家863计划课题（编号：2013AA102207）；国家自然科学基金项目（编号：31471623，21276154）；国家重点研发计划专项课题（编号：2016YFD0400206） |
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| 摘 要： | 采用以Fmoc为保护基团的固相合成法来合成啤酒糟多肽SS-5(序列:Ser-Pro-Asp-Arg-Ser),以高效液相色谱(HPLC)技术对合成肽粗品进行纯化脱盐,得到纯度95%以上的样品。合成肽SS-55对α-葡萄糖苷酶的抑制作用检测结果表明,合成肽SS-5的活性受所含盐离子浓度的影响,低浓度时抑制率较高。而圆二色谱和荧光猝灭试验结果表明,合成肽SS-5与α-葡萄糖苷酶之间存在相互作用。说明可以通过固相合成法快速大量获得对α-糖苷酶具有一定抑制作用的啤酒糟多肽SS-5。
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| 关 键 词： | 固相合成 α-葡萄糖苷酶抑制剂 合成肽SS-5 相互作用 啤酒糖多肽 |
| 收稿时间： | 2016/5/9 0:00:00 |
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