| 发芽糙米干燥方法对营养成分的影响研究 |
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| 引用本文： | 张祎,申娟利,赵炳涵,王策,潘卓,王昕.发芽糙米干燥方法对营养成分的影响研究[J].食品研究与开发,2016,37(3):26-30. |
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| 作者姓名： | 张祎 申娟利 赵炳涵 王策 潘卓 王昕 |
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| 作者单位： | 吉林大学 生物与农业工程学院，吉林 长春 130025 |
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| 摘 要： | 研究不同热风干燥温度(50、55、60、65、70、75℃)及不同微波干燥功率(中火406 W、中高火567 W、高火700 W)对发芽糙米还原糖、可溶性蛋白、GABA等主要营养成分的影响。试验结果表明,热风干燥温度50℃为佳;微波干燥中高火为佳。并对两种干燥方式的最优情况进行比较,从经济和时间角度考虑,中高火567 W微波干燥较适宜,50℃热风干燥次之。
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| 关 键 词： | 发芽糙米 热风干燥 微波干燥 营养成分 |
| 收稿时间： | 2014/10/11 0:00:00 |
The Study of Effects of Drying on Nutrition Ingredient in Germinated Brown Rice |
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| ZHANG Yi,SHEN Juan-li,ZHAO Bing-han,WANG Ce,PAN Zhuo,WANG Xin.The Study of Effects of Drying on Nutrition Ingredient in Germinated Brown Rice[J].Food Research and Developent,2016,37(3):26-30. |
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| Authors: | ZHANG Yi SHEN Juan-li ZHAO Bing-han WANG Ce PAN Zhuo WANG Xin |
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