新疆轮台小白杏贮藏工艺的研究

试验以新疆轮台产的新鲜小白杏为研究对象,以可溶性固形物、p H、果实硬度和腐烂率平均值低于某值等为考察指标,采用正交试验法研究温度、相对湿度、O2浓度和CO2浓度对鲜杏贮藏时腐烂率的影响,最终得到最佳的保鲜工艺条件:温度-1℃~0℃,相对湿度90%~95%,氧气浓度为4%~5%,二氧化碳浓度为1%~2%,在此工艺条件下鲜杏的腐烂率为4.1%。