| 玉米半胱氨酸蛋白酶的真核表达及酶学性质表征 |
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| 引用本文： | 刘回民,陈方奇,郑明珠,佟维娜,靳 松,刘景圣. 玉米半胱氨酸蛋白酶的真核表达及酶学性质表征[J]. 食品科学, 2016, 37(23): 154. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623026 |
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| 作者姓名： | 刘回民 陈方奇 郑明珠 佟维娜 靳 松 刘景圣 |
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| 作者单位： | 1.吉林农业大学生命科学学院，吉林 长春 130118；2.小麦和玉米深加工国家工程实验室，吉林 长春 130118；3.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118 |
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| 摘 要： | 玉米半胱氨酸蛋白酶是一种重要的蛋白水解酶，作为C1家族蛋白酶的一员，可在食品、医药等领域广泛应用。本研究从玉米幼苗中提取总RNA，反转录扩增得到玉米半胱氨酸蛋白酶基因，进而构建重组真核表达载体pPICZα-zmCP1，转化毕赤酵母GS115构建重组菌。对表达的玉米半胱氨酸蛋白酶进行酶学性质研究，结果表明该酶最适反应温度为55 ℃，最适反应pH值为6.0，具有较好的热稳定性和有机溶剂抗性，但是pH值的稳定性、金属离子耐受性表现一般。底物特异性研究发现，该酶对小分子底物具有较强的水解能力，且偏爱P1位点为精氨酸的底物。
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| 关 键 词： | 玉米半胱氨酸蛋白酶 真核表达 酶学性质 |
Eukaryotic Expression and Characterization of Cysteine Protease Gene from Zea mays |
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| LIU Huimin,CHEN Fangqi,ZHENG Mingzhu,TONG Weina,JIN Song,LIU Jingsheng. Eukaryotic Expression and Characterization of Cysteine Protease Gene from Zea mays[J]. Food Science, 2016, 37(23): 154. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623026 |
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| Authors: | LIU Huimin CHEN Fangqi ZHENG Mingzhu TONG Weina JIN Song LIU Jingsheng |
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| Affiliation: | 1. College of Life Science, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China;2. National Engineering Laboratory for Wheat and Corn Deep Processing, Changchun 130118, China;3. College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cysteine protease from Zea mays eukaryotic expression enzymatic properties |
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