首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
猕猴桃糖蛋白与槲皮素相互作用研究
摘 要:
多酚与糖蛋白相互作用会对食品品质造成影响,如啤酒果汁中沉淀产生、涩味的产生、多酚对蛋白质功能特性的提高等,因此,多酚与糖蛋白的相互作用引起广泛关注。试验选择猕猴桃糖蛋白、槲皮素作为研究对象,通过颗粒分析、红外光谱扫描、荧光光谱和紫外光谱研究其相互作用生成聚集态。
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号