| 广西酱卤肉制品中合成色素残留水平初步分析 |
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| 引用本文： | 林葵,江思华,陈建红,徐慧,苏梅清,黄岛平.广西酱卤肉制品中合成色素残留水平初步分析[J].食品研究与开发,2016,37(7):142-144. |
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| 作者姓名： | 林葵 江思华 陈建红 徐慧 苏梅清 黄岛平 |
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| 作者单位： | 1. 广西壮族自治区分析测试研究中心，广西 南宁 530022；2. 广西师范学院，广西 南宁 530001 |
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| 基金项目： | 广西畜牧产品中非法添加色素风险评估及检测方法研究与应用（桂科重 14121003-4-3） |
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| 摘 要： | 探讨广西不同地市盐焗鸡等酱卤肉制品中合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)的残留水平。结果表明:广西810份酱卤肉制品中合成色素检出率为13.58%,其中超市检出率约为9.71%,农贸菜市约为29.19%;在检出样品中,盐焗类产品检出率最高(37.27%);检测出的色素中,柠檬黄检出率最高(69.09%),残留范围1.24 mg/kg~85.61 mg/kg。
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| 关 键 词： | 酱卤肉制品 色素 残留 |
| 收稿时间： | 2016/1/28 0:00:00 |
Preliminary Analysis on the Residues' Level of Synthetic Pigments in Soy Sauce and Pot-roast Meat Products in Guangxi |
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| LIN Kui,JIANG Si-hu,CHEN Jian-hong,XU Hui,SU Mei-qing,HUANG Dao-ping.Preliminary Analysis on the Residues' Level of Synthetic Pigments in Soy Sauce and Pot-roast Meat Products in Guangxi[J].Food Research and Developent,2016,37(7):142-144. |
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| Authors: | LIN Kui JIANG Si-hu CHEN Jian-hong XU Hui SU Mei-qing HUANG Dao-ping |
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