| 植物乳杆菌Lp-S2直投式发酵剂及其离心、冷冻干燥工艺研究 |
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| 引用本文： | 隋春光,梁金钟,王风青.植物乳杆菌Lp-S2直投式发酵剂及其离心、冷冻干燥工艺研究[J].食品与机械,2016,32(11):174-177. |
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| 作者姓名： | 隋春光 梁金钟 王风青 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学，黑龙江 哈尔滨 150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目（编号：2010td04） |
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| 摘 要： | 以高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌Lp-S2为出发菌株,研制直投式发酵剂。并对发酵剂离心工艺及冷冻干燥工艺进行优化。通过正交试验确定植物乳杆菌Lp-S2的离心工艺为:离心温度4℃,离心时间30min,转速6 000r/min,该条件下植物乳杆菌Lp-S2离心收得率为83.8%。通过单因素和正交试验进行冷冻保护剂的优化。冷冻保护剂的最佳组合是15%海藻糖,15%葡萄糖和10%脱脂乳粉。植物乳杆菌Lp-S2直投式发酵剂,冻干存活率为39.2%,最佳预冷时间为6h。直投式发酵剂活菌数达到1.5×1012 CFU/mL。
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| 关 键 词： | 直投式菌剂 植物乳杆菌 冷冻干燥 γ-氨基丁酸 |
Study on centrifugal and freeze drying of Lactobacillus plantarum Lp-S2 DVS |
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| SUIChunguang,LIANGJinzhong,WANGFengqing.Study on centrifugal and freeze drying of Lactobacillus plantarum Lp-S2 DVS[J].Food and Machinery,2016,32(11):174-177. |
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| Authors: | SUIChunguang LIANGJinzhong WANGFengqing |
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| Affiliation: | Harbin University of Commerce, Harbin, Heilongjiang 150076, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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