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| 好酒烹佳肴 | |
| 摘 要： | 正"烹调"一词实际上是烹与调的组合,"烹"是将食物煮至熟,"调"是用调味品将食材调和至适口。通常,大家都会重视油、盐、酱、醋、糖、香辛料等调味料,但常会忽视解腥除膻、增鲜提香的黄酒,而且不明就理,称作"料酒",由此倒促成了一种新调味品——料酒。料酒是将黄酒加辅料配制成的一种低度酒,如上海产某"料酒王"的主要成分为黄酒、水、盐、香辛料,每瓶500毫升,售价约5元;而北京某著名厂家生产的料酒,主要用料 |
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