| 芋头多糖提取工艺优化及其体外结合脂类和胆酸盐能力研究 |
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| 引用本文： | 刘萍,祁兴普,刘靖,姚芳,李志方. 芋头多糖提取工艺优化及其体外结合脂类和胆酸盐能力研究[J]. 食品与机械, 2016, 32(10): 132-136,199 |
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| 作者姓名： | 刘萍 祁兴普 刘靖 姚芳 李志方 |
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| 作者单位： | 江苏农牧科技职业学院食品科技学院，江苏 泰州 225300 |
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| 基金项目： | 泰州市农业科技支撑项目（编号：TN2013001）；江苏省青蓝工程科技创新团队培养对象 |
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| 摘 要： | 以新鲜龙香芋为原料,对其水溶性多糖的水溶醇沉提取工艺进行优化,并通过体外模拟人体胃肠消化环境,测定其对脂肪、胆固醇、胆酸盐的结合能力,考察芋头多糖的体外降脂效果。结果表明,当提取温度80℃、提取时间6h、料液比1∶6(g/mL)、乙醇体积分数85%时,芋头多糖提取效果最好,提取率达(4.92±0.18)%。芋头多糖经过胃肠消化系统后,对脂肪和胆酸盐的吸附效果优于对照纤维素,对两者的结合能力与其质量浓度呈现显著相关性;对胆固醇的吸附效果低于纤维素,表明芋头多糖具有一定的降脂功能,降脂机理与纤维素不同。
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| 关 键 词： | 芋头；多糖；体外降脂；胆酸；胆固醇 |
| 收稿时间： | 2016-08-29 |
Optimization of polysaccharide extraction from taro and its binding capacities of lipid and bile salts in vitro |
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| LIUPing,QIXingpu,LIUJing,YAOFang,LIZhifang. Optimization of polysaccharide extraction from taro and its binding capacities of lipid and bile salts in vitro[J]. Food and Machinery, 2016, 32(10): 132-136,199 |
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| Authors: | LIUPing QIXingpu LIUJing YAOFang LIZhifang |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology, Jiangsu Agri-Animal Husbandry Vocational College, Taizhou, Jiangsu 225300, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Taro polysaccharide lipid-lowering in vitro bile acid cholesterol |
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