| 冷藏条件下带蓬鲜莲优势腐败菌鉴定及其消长规律研究 |
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| 引用本文： | 王建辉,王秀,王发祥,李向红,俞健,靳娜,刘永乐.冷藏条件下带蓬鲜莲优势腐败菌鉴定及其消长规律研究[J].食品与机械,2016,32(8):107-109,139. |
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| 作者姓名： | 王建辉 王秀 王发祥 李向红 俞健 靳娜 刘永乐 |
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| 作者单位： | 长沙理工大学湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心，湖南 长沙 410114 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（编号：31301564，31201427)；湖南省自然科学基金项目（编号：2015JJ2011）；湖湘青年英才支持计划项目（编号：2015RS4051） |
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| 摘 要： | 通过稀释平板法分离4℃条件贮藏18d的带蓬鲜莲腐败菌,提取筛选菌株DNA后进行PCR扩增,采用细菌16SrDNA菌种鉴定法对优势腐败菌进行鉴定,并分析其4℃冷藏过程中的消长规律。结果表明,带蓬鲜莲4℃冷藏过程中的优势腐败菌主要为分散泛菌(Pantoea dispersa)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)、巴氏葡萄球菌(Staphylococcus pasteuri)、成团泛菌(Pantoea agglomerans)。且4℃贮藏期间,分散泛菌、表皮葡萄球菌、巴氏葡萄球菌的变化趋势大体相同,适应期后呈增长趋势,成团泛菌变化规律不明显。
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| 关 键 词： | 鲜莲 冷藏 优势腐败菌 分离鉴定 消长规律 |
| 收稿时间： | 2016/6/7 0:00:00 |
The dominant spoilage bacteria and their growth and decline law in fresh lotus seeds storedat the cold storage |
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| WANGJianhui,WANGXiu,WANGFaxiang,LIXianghong,YUjian,JINN,LIUYongle.The dominant spoilage bacteria and their growth and decline law in fresh lotus seeds storedat the cold storage[J].Food and Machinery,2016,32(8):107-109,139. |
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| Authors: | WANGJianhui WANGXiu WANGFaxiang LIXianghong YUjian JINN LIUYongle |
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| Affiliation: | Hunan Provincial Engineering Research Center for Food Processing of Aquatic Biotic Resources, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410114, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fresh Lotus Cold storage dominant spoilage bacteria identification growth and decline law |
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