| 高压静电场对杏子热风干燥特性及色泽影响 |
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| 引用本文： | 王庆惠,闫圣坤,李忠新,阿布力孜·巴斯提. 高压静电场对杏子热风干燥特性及色泽影响[J]. 食品与机械, 2016, 32(9): 22-27 |
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| 作者姓名： | 王庆惠 闫圣坤 李忠新 阿布力孜·巴斯提 |
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| 作者单位： | 新疆农业科学院农业机械化研究所，新疆 乌鲁木齐 830091 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（编号：31460397） |
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| 摘 要： | 研究干燥温度、风速以及高压静电场对杏子干燥特性及色泽变化的影响。结果表明:1提高干燥温度或风速均能缩短干燥时间;2 Weibull函数可以用于模拟杏子的干燥,尺度参数α与干燥温度和风速有关,并随干燥温度或风速的增加而减小,形状参数β与干燥方式有关;3杏子热风干燥的水分有效扩散系数在1.88×10-10~3.18×10-10 m2/s范围内变化,而干燥活化能为35.90kJ/mol;4干燥温度对干燥后杏子的色泽变化有重要影响,增加高压静电场可获得较好的色泽。
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| 关 键 词： | 干燥；热风；杏子；高压静电场；色泽 |
Studies on the effects of high-voltage electric field on hot-air drying |
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| WANGQinghui,YANShengkun,LIZhongxin,ABULIZIBasiti. Studies on the effects of high-voltage electric field on hot-air drying[J]. Food and Machinery, 2016, 32(9): 22-27 |
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| Authors: | WANGQinghui YANShengkun LIZhongxin ABULIZIBasiti |
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| Affiliation: | (Agricultural Mechanization Institute, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi, Xinjiang 830091, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying hot-air apricot high-voltage electric field color |
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