| 马齿苋不同溶剂提取物对草莓防腐保鲜的研究 |
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| 引用本文： | 陈凌,陶昆,贺伟强,曹巧巧,李芳靓,蔡川川.马齿苋不同溶剂提取物对草莓防腐保鲜的研究[J].食品研究与开发,2016,37(10). |
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| 作者姓名： | 陈凌 陶昆 贺伟强 曹巧巧 李芳靓 蔡川川 |
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| 作者单位： | 嘉兴职业技术学院农业与环境分院，浙江嘉兴314036 |
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| 基金项目： | 化工资源有效利用国家重点实验室开放课题（CRE-2014-C-302）；浙江省嘉兴市科技局项目（2012AY1064） |
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| 摘 要： | 以草莓为研究对象,用浓度为0.10%、0.20%、0.30%的马齿苋多糖、马齿苋水提物、马齿苋醇提物、马齿苋丙酮提取物进行处理,研究草莓的低温防腐保鲜,并和山梨酸(0.02%)处理草莓果实的效果相比较。结果表明,马齿苋提取物具有良好的抑制细菌效果,在所试条件下其防腐保鲜作用在第4天后比山梨酸好,第11天后山梨酸反而加快了草莓果实的腐烂。在6℃温度左右,0.02%的马齿苋多糖防腐保鲜效果最好,0.02%醇提物为第二,0.01%丙酮提取物第三,0.03%水提物为第四。第14天时处理的其处理草莓的腐烂指数分别为28.6%、35.3%、46.3%和46.4%,此时0.02%山梨水处理的草莓腐烂指数为78.6%,对照组为71.4%。因此,马齿苋提取物在草莓果实防腐保鲜中具有良好的应用前景。
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| 关 键 词： | 马齿苋提取物 草莓 保鲜 |
| 收稿时间： | 2015/3/14 0:00:00 |
Study on Fresh Keeping Effects of Different Solvent Extracts of Purslane on Strawberry |
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| CHEN Ling,TAO Kun,HE Wei-qiang,CAO Qiao-qiao,LI Fang-jing,CAI Chuan-chuan.Study on Fresh Keeping Effects of Different Solvent Extracts of Purslane on Strawberry[J].Food Research and Developent,2016,37(10). |
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| Authors: | CHEN Ling TAO Kun HE Wei-qiang CAO Qiao-qiao LI Fang-jing CAI Chuan-chuan |
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