| 莲藕多酚浸提工艺优化及其抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 徐燕燕,孙杰,陈雅卉,王宏勋,闵婷,周敏.莲藕多酚浸提工艺优化及其抗氧化活性研究[J].食品与机械,2016,32(2):128-132. |
| |
| 作者姓名： | 徐燕燕 孙杰 陈雅卉 王宏勋 闵婷 周敏 |
| |
| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北 武汉 430023 |
| |
| 基金项目： | 湖北省科技支撑计划项目（编号：2015BBA203） |
| |
| 摘 要： | 采用匀浆法浸提莲藕中的多酚,以多酚提取得率和提取液DPPH自由基清除率为指标分别优化浸提工艺参数,并比较分析提取液的酚类物质组成及抗氧化活性。结果表明:以多酚提取得率为指标的优化工艺A参数为酸醇比2278(VV)、均质时间6.8 min和均质转速10 500r/min;而以提取液DPPH自由基清除率为指标优化所得工艺B参数为酸醇比1981(VV)、均质时间8.6 min和均质转速9 100r/min;各因素对多酚提取得率和DPPH自由基清除率的影响均为酸醇比均质时间均质转速;工艺A的多酚提取得率(165.85 mg GAE/100g·FW)显著高于工艺B(P0.05),其DPPH自由基清除IC50值分别为4.75,6.83μg GAE/mL。工艺A较适用于莲藕抗氧化活性多酚的提取制备。
|
| 关 键 词： | 莲藕 多酚 匀浆浸提 组成 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2015/11/18 0:00:00 |
Study on extraction technology and antioxidant activity of polyphenols from lotus root |
| |
| XUYanyan,SUNJie,CHENYahui,WANGHongxun,MINTing,HZOUMin.Study on extraction technology and antioxidant activity of polyphenols from lotus root[J].Food and Machinery,2016,32(2):128-132. |
| |
| Authors: | XUYanyan SUNJie CHENYahui WANGHongxun MINTing HZOUMin |
| |
| Affiliation: | College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, Hubei 430023, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | lotus root polyphenols homogenization extraction composition antioxidant activity |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
