| 我国果汁掺假检测技术研究现状 |
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| 引用本文： | 张淼,李燮昕,贾洪锋,王熙. 我国果汁掺假检测技术研究现状[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(5): 205-208 |
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| 作者姓名： | 张淼 李燮昕 贾洪锋 王熙 |
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| 作者单位： | 四川旅游学院 食品科学系，四川 成都 610100 |
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| 基金项目： | 烹饪科学四川省高校重点实验室科研项目-电子舌在鲜榨果汁掺伪识别中的应用研究（13LB07） |
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| 摘 要： | 果汁由于其营养丰富且口感较好深受广大消费者的喜爱,但果汁加工原料成本较高,某些生产者在加工过程中添加外来物质或稀释来掺假,以此谋取高额利润,给消费者的健康带来了危害。文章介绍了我国及国际果汁的检测标准,总结了常见检测指标和检测方法,对新型果汁检测技术发展现状进行了综述,并展望了我国果汁掺假检测技术的发展前景。
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| 关 键 词： | 果汁；掺假；检测技术 |
| 收稿时间： | 2014-10-16 |
The Research on Detection Techniques of Adulteration about Fruit Juice in China |
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| ZHANG Miao,LI Xie-xin,JIA Hong-feng,WANG xi. The Research on Detection Techniques of Adulteration about Fruit Juice in China[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(5): 205-208 |
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| Authors: | ZHANG Miao LI Xie-xin JIA Hong-feng WANG xi |
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